(Especial) Delia Fiad, organizadora de la Fiesta Nacional de la Empanada, nos cuenta como se preparan en Famaillá, Tucumán para esta tradicional y «sabrosa» celebración..

¿Qué número de fiesta es?
Delia Fiad: Es la número 36 de la Fiesta Nacional de la Empanada, acá en Famaillá, se pueden comer las empanadas más ricas del mundo, es una fiesta muy tradicional, por lo que está en el corazón de todos los Tucumanos, y porque no decirte del país, porque nosotros hacemos una promoción muy grande.

¿En qué consiste la fiesta?
DF: Te cuento, es un predio muy grande que tiene cuarenta ranchos que son unos quinchos con piso de tierra, hornos de barro, son más de 90… Allí están las campeones de la empanada y las ofrecen a todos los que vayan a visitar sus respectivos ranchos.

¿Hay solo empanadas o tienen algo más para degustar?
DF: Sí, hay otras comidas y postres regionales.

¿Hay números artísticos?
DF: Dentro del predio hay un anfiteatro, donde se presentan números artísticos de folclore, también se puede visitar los stand artesanales y comerciales que hay dentro del predio. El domingo a partir del mediodía se corona la campeona nacional de la empanada. Este año va a ser la número 36, hay un jurado que degusta cada empanada.

¿Hay calificación para cada una de ellas?
DF: Claro, a través de una planilla del 0 al 10, por ejemplo, se califica la presentación, si tiene los trece repulgues, el jugo de cocción, se siguen todos los reglamentos de la empanada de Famaillá, y la que tiene mayor puntaje, es la Nueva Campeona de la empanada en Famaillá.

¿Cuáles son esos parámetros para elaborar la mejor empanada?
DF:  La empanada es de matambre picada a cuchillo, con cebolla blanca y  verdeo, huevos y condimentos, la masa es de harina, salmuera y grasa, esta horneada en horno de barro y tiene trece repulgues que es el tamaño ideal de la empanada. Pero además se clasifica la presentación, si tiene jugo de cocción, la conformación en sí de la empanada, si está bien el horneado, como es el aspecto de la empanada. Todo eso, se clasifica como te dije del 0 al 10 y la de mayor puntaje es la ganadora. Para los que no puedan venir, en septiembre vamos a estar en la en la feria Internacional de turismo en la rural y en el predio tecnópolis en raíz.